Tea at partiesЧай на тусовках
When you are organising a party or going to a party, and everyone drinks alcohol there, while you don't, one of the great ways to feel great is to prepare tea! It can be either cold brew if it's summer, or hot brew and then left to be warm. You can prepare it in jugs and then drink it from glasses. With or without ice. It will feel refreshing and energising. That's what I did for my son's 4th birthday yesterday. Two kinds of teas - Japanese Karigane (which is made from veins and twigs of Gyokoro - the queen of Japanese teas) and Tie Guan Yin (Chinese light oolong). Karigane is very low in caffeine and quite refreshing on a warm summer day. It can be consumed continuously! And Tie Guan Yin feels silky and flowery and more energising. The whole 2 litre jug of Karigane was gone! And children loved it too! So teas are an amazing addition to any kind of party!Иногда, когда идешь на вечеринку, или сам организовываешь праздник, где многие, если не все, пьют алкоголь, очень хорошо заварить чай, как альтернативу. Например, я не пью алкоголь совсем. От воды и соков мне в какой-то момент начинает тошнить. А вот чай не надоедает никогда. Его можно заварить холодным методом (залить холодной водой и на 2-3 часа в холодильник, а потом процедить), или горячим. Подавать еле теплым или холодным со льдом. В каждом случае это будет уникальный напиток со своим характером и свойствами.
Так я и сделала вчера на дне рождения своего сына Сашки. Заварила два чая. Один Каригане - это японский зеленый чай, но не листики, а вены и палочки от листьев от чая Гьокоро. Он вообще идеально подходит под жаркий летний день, так как в нем минимальное количество кофеина, и он очень тонизирует и освежает. А вкус у него утренней весенней свежести! А второй - Тегуанинь. Он цветочный, с нотками сирени, содержит больше кофеина, поэтому придает больше энергии, но также освежает, и более прозрачный… Вообще, конечно, японские чаи более мутные, вследствие метода обработки паром. Но в каждом чае своя прелесть..Вот так я подала чай, в таких больших кувшинах. При этом и взрослые попробовали, и дети, и всем понравилось! Кувшин с Каригане полностью опустел к вечеру! :)
Tea and squirrel at Tea MeditationЧай и белка на чайной медитации
Tea Connects you to nature. Literally. While we were setting the table for the Tea Meditation last night, a squirrel came. She also came the day before, when I was sitting in that spot on my own. This time she was more brave though. Possibly because of the smell of raw chocolate that I prepared for after meditation. Interestingly, she didn't want a chinese fortune cookie, but was persistent in demanding some raw chocolate. Which she got in the end, and ate it with so many sounds of pleasure, it was a real enjoyment to watch!
We brewed an Enlightenment tea last night (the one that I got from Living Tea-UK), from a member of Global Tea Hut community, and it was so amazing to share it with everyone. When i had it on my own a couple of days ago, it was really powerful. But last night, when we shared it all together in a group, in a circle, with the sounds of birds and wind and even a city symphony, it was REALLY powerful. And truly enlightening. It's amazing how sharing tea with the group of people changes the way tea affects you. We are all one indeed.
Чай соединяет с природой. В Буквальном смысле.
Вчера, когда мы готовили стол для чайной медитации вечером, вдруг пришла белка. Она и за день до этого приходила, но вчера она вообще осмелела. Наверное ее привлек запах сыроедческого шоколада, который я приготовила для после медитации. Она подбегала, нюхала коробочку с шоколадом, потом забиралась ко мне на колени, тащила мои руки к коробочке, вообщем, ручная белка оказалась. Интересно, что за день до этого бы ей давали китайское печенье с предсказанием, но она от него отказалась (что там за ингридиенты, что даже белки отказываются?). А вот шоколад ей оказался по вкусу. В конце концов я дала ей небольшой кусочек. небольшой не потому, что жалко шоколада, а потому, что жалко белкиных зубов. Она на него набросилась с таким причмокиванием, уплела его за обе щеки, и еще просила. :)
Ну а я для чайной медитации заварила чай с интересным названием Просветление. Опять же взяла его от Ника из Бермингема, а Ник член Global Tea Hut и учился у У Де. На самом деле чаи у него действительно все мощные, заряженные. С очень мощной Чи. Удивительно.. :) За несколько дней до этого я пила чай сама, дома, и почувствовала его силу. Но вчера, когда мы пили его вместе в кругу чайных людей, действие чая было в 10 раз сильнее! Это вообще удивительно, как меняется действие чая в зависимости от того, с кем его пьешь… И где. Вчера действительно появилось ощущение просветления. И связи со всеми людьми и с природой. Звуками: птиц, ветра, городской симфонии.. Мы действительно одно целое. И никак иначе.
Event not to be missed: tea and food pairingНе пропустите: чай и еда в комбинации в Лондоне
There will be an amazing event on pairing food and tea on Tuesday, 5th of August! Just £15, and for this price you will get several amazing teas, perfectly matched to several amazing dishes and a talk by Kyle about why this particular tea goes well with this particular dish. It's a bargain! And Kyle is a tea professional, who spent a year in Japan, and achieved level I mastery in Japanese Tea Ceremony. Highly Recommended! I am sad that I will not be able to attend as I am going to be away. But these events are monthly, and each month Kyle covers different group of teas. So I will definitely go in September. http://www.eventbrite.co.uk/o/whittingtons-tea-emporium-5974610553В Лондоне во вторник на следующей неделе, 5 Августа, вечером, будет прекрасное чайное мероприятие. Вечер о том, как комбинировать еду и чай, и какой чай подходит лучше к какой еде. Всего за 15 фунтов вы получаете 4 или 5 чаев, и такое же количество тщательно подобранных к чаю блюд. Плюс обьяснения от Кайла, почему именно этот чай именно с этим блюдом. По моему, это очень круто! За такую цену такое мероприятие!
Я уже говорила о Кайле, он чайный профессионал, и жил год в Японии, где получил первую степень мастера чайной церемонии. Такие мероприятия он устраивает раз в месяц, каждый раз обсуждая разные группы чаев. А сейчас он работает над очередным проектом: чай и сыр. Думаю будет очень интересно!
Мне безумно жалко, что я не могу попасть на это мероприятие, так как я уезжаю в Литву на весь Август, но очень рекомендую!
http://www.eventbrite.co.uk/o/whittingtons-tea-emporium-5974610553
Tea and Dhamma connects peopleЧай и Дхарма соединяют людей
This beautiful quote on tea has been sent to me by a new buddhist friend David who I met recently at Borough Market while reading Goenka's Dhamma Talks. Dhamma connects people, in the same way as tea does! "Hold the sadness and pain of samsara in your heart and at the same time the power and vision of the Great Eastern Sun. Then the warrior can make a proper cup of tea…"
- Chogram TrungpaНа следующий день после Выпассаны сидела на Боро Маркет в Лондоне, читала Дхарма дискурсы Гоенки, ну чтобы закрепить понимание, что ли. Сидела на улице, читала, и ждала подругу. А через дорогу сидел экстравагантного вида высокий человек с усами, английской кепке, сумкой через плечо и чашкой кофе в руках. Он тоже что-то читал и периодически поглядывал в мою сторону. А потом не выдержал, подошел ко мне и спросил: "А что ты читаешь?"
Вообщем, оказался он буддистом из тибетской традиции, мы много говорили о Буддизме (я правда только знаю сторону Выпассаны, но стали интересны и другие традиции).. Ну а потом он пришел ко мне на чайную прогулку, и прислал мне очень красивую цитату о чае, которой я хочу с вами поделиться здесь:
"Держи в своем сердце грусть и боль колеса самсары, и одновременно силу и видение Великого Восточного Солнца. И тогда воин сможет приготовить совершенную чашку чая…"
- Чограм Трунгпа
Чай и дхамма действительно соединяют людей! :)
CelebriTEA Tuesdays #6: Bob MarleyЗнаменитосТЕА по Вторникам #6: Боб Марли
Whenever he went into the studio to record, he did enough for two albums. Marley would drink his FISH TEA, eat his rice-and-peas stew, roll himself about six splits and go to work. With incredible energy and determination, he kept strumming his guitar, maybe 12 hours, sometimes till daybreak.” Reggae artist Jimmy Cliff observed after Marley’s death: “What I know now is that Bob finished all he had to do on this earth.” Marley was aware by 1977 that he was dying, and set out to condense a lifetime of music into the few years remaining. From here: http://www.hightimes.com/read/chanting-down-babylon-cia-death-bob-marleyКогда Боб Марли находился в студии, он делал достаточно работы на два альбома. Он выпивал свой РЫБНЫЙ ЧАЙ, съедал свой гуляш из риса и гороха, скручивал себе примерно шесть косяков и приступал к работе. Он бренчал на своей гитаре с невероятной энергией и решимостью, иногда по 12 часов без перерыва, иногда до самого рассвета. Регги музыкант Джимми Клифф заметил после смерти Марли: "Я знаю сейчас, что Боб завершил все, что ему нужно было сделать на этой земле." К 1977 году Марли осознавал, что он умирает, и решил успеть создать как можно больше музыки за оставшиеся ему жить пару лет.
Отсюда: http://www.hightimes.com/read/chanting-down-babylon-cia-death-bob-marley
CelebriTEA Tuesdays #5: Frank ZappaЗнаменитосТЕА по вторникам #5: Фрэнк Заппа
"The reporter found Frank drinking TEA in a nearby cafe and declared his hair to be "long, very long". Frank played along: "The only trouble with its length is it gets into your mouth when you eat. So I use elastic bands. While they talked, a waitress came over. "Can I settle a dare? - she said - Is your hair Real?" Frank took off his cap and allowed her to pull it. It was.
Frank was also tentative in his curiosity about the English and they habits. When we talked I asked for his first impressions. "One of my major recollections on that trip was Tom Wilson, who had been there several times before, was showing me around London and took me to a pub and introduced me to a pork pie. I took this thing, and wisely opened it to see what was inside it before I ate it. And when I saw that grey, melted wax-like who-knows-what-the-fcuk-it-is? squatting in the bottom of that pastry shell - and realised that people around me were eating them - you think, who are these people? How did they come to this?"
From: Electric Don Quixote: The Definitive Story Of Frank Zappa By Neil Slaven
Photos from Pinterest
"Репортер обнаружил Фрэнка в соседнем кафе за чашкой ЧАЯ, и объявил ему сходу, что его волосы "длинные, очень длинные". Фрэнк ему подыграл: "Единственное неудобство с такой длиной, это то, что они лезут в рот, когда ты ешь. Поэтому я использую резинки для волос." Пока они разговаривали, подошла офицантка. "Мы тут поспорили с друзьями", сказала она, "у вас настоящие волосы?" Фрэнк снял кепку и разрешил ей подергать его волосы. Они были настоящими.
Фрэнк был также пытливый в своем любопытстве об Англичанах и их привычках. Во время нашего разговора я спросил о его первых впечатлениях об Англии. "Одним из самых крутых воспоминаний с прошлого путешествия был Том Уилсон, который уже был в Англии несколько раз до этого. Он поводил меня по Лондону, привел меня в паб и познакомил с пирогом из свинины. Я взял тарелку, и поступил очень мудро, сначала открыв его и заглянув внутрь, чтобы понять, что там, из чего оно? И когда я увидел то серое, расплавленное, как воск, хрен-поймешь-что-это-такое, хлюпающее на дне этого пирога, и понял, что люди вокруг едят это с удовольствием - я подумал, кто эти люди? Как они пришли к ТАКОМУ??"
From: Electric Don Quixote: The Definitive Story Of Frank Zappa By Neil Slaven
Photos from Pinterest
CelebriTEA Tuesdays #4: John LennonЗнаменитосТЕА по вторникам #4: Джон Ленон
"In one of her Friday answers to questions sent to her on Twitter, Yoko Ono said one of John Lennon's quirks -- and a source of humor between them -- had to do with the correct way of making tea. "John was very particular about how to make English Breakfast Tea," she wrote on ImaginePeace.com. "He told me that you are supposed to put the tea bag in first and the hot water over it, so the tea would not get cold. I thought it was logical, and followed it for quite a few years.
"When I made a mistake and put the tea bag in after the hot water, he would recognize it. In early 1980, he told me that that was not how you were suppose to make tea at all! Mimi over the phone just told him that the tea bag was to be put in after the hot water was in. We had a laugh."
"Just shows you how meticulous he was about everything, how he didn’t mind confessing to me that he was wrong, and how we laughed a lot," she concluded".
I wish he was drinking loose leaf tea!!!
"В одной из сессий Вопрос/Ответ по Пятницам на Твиттере, Йоко Оно сказала, что одной из причуд Джона Ленона (а также источником шуток между ними) был правильный способ заваривания чая.
"Джон был очень придирчив к тому, как заваривали English Breakfast Tea", она написала на ImaginePeace.com. "Он говорил мне, что сначала нужно положить чайный пакетик, а горячую воду налить потом, на него, таким образом чай оставался горячим. Я подумала, что это звучит логично, и следовала этому несколько лет".
"Он всегда делал мне замечание, когда я вдруг забывала об этом правиле, и клала чайный пакетик в горячую воду. В начале 80х, он вдруг мне сказал, что это неправильный метод заваривания чая!! По телефону Мими ему только что рассказала, что правильно сначала налить горячую воду, а потом положить чайный пакетик! Мы долго смеялись."
"Это только показывает каким педантичным он был во всем. Что он также не стеснялся признать, что был неправ. И что мы много смеялись", сказала в заключение Йоко.
Я на самом деле предпочла, чтобы Джон пил листовой чай, а не пакетированный!!! )
CelebriTEA Tuesdays #3: PrinceЗнаменитосТЕА по вторникам #3: Принц
"As far as details of the next venues he will play at go, Prince had only this to say: “We'll work our way up, if people like us, to bigger venues."He added that he hoped to record the band live during their stay in London, as well as buying "some clothes - and some TEA".
Telegraph, 5 Feb 2014 (an article about Prince having secret gigs in London's Camden)
"Насчет следующего места, в котором он будет выступать, Принц сказал только одно: "мы будем постепенно двигаться в более просторные помещения, если понравимся людям."
Он добавил, что он надеется записать свою группу живьем во время их пребывания в Лондоне, а также купить одежду и немного ЧАЯ"…
Telegraph, 5 Feb 2014 (статья о том, что Принц провел несколько тайных концертов в Лондонском Камдене)
Going to VipassanaЕду на Выпассану
I am going to Vipassana. It took me a long time to decide whether to go or not. I was very lucky to get the place because even the waiting list was closed. I decided to write a letter and explain my situation, that being a single mum this is one of those rare moments, when I can actually come to Vipassana and meditate. And they gave me the place! That was one month ago. Since then a lot of things changed in my life.. As it does usually… :) So in light of these new circumstances I was dubious whether to go or not. The choice I had was between concentrating on my work and going to meditate. The reason behind it being that deeply in my heart I believe that meditation happens everywhere. Life is meditation. Work, children, relationships, mundane, tea drinking … Everything that happens to us throughout our day is meditation. There is no need to actually go anywhere, because we can find all that is needed for our growth anywhere. But then, I also feel that our mind needs to detox once in a while. Like our body needs a detox in the form of healthier food, exercise etc, so our mind needs detoxing from all the information that comes in, from thoughts, from daily stuff. Cleansing. To be honest Vipassana is a detox for both mind and body. As the last time you have food is at lunchtime, and the waking up time is 4am and going to bed is 10pm. So it is a real detox. :)
And so I decided to go. To have a break. To cleanse my Mind and Body. The last time I did Vipassana was 4 years ago, when I was 6 months pregnant. And it was amazing ) There were a few revelations since then, a few discoveries. I remember the first time I did Vipassana, in Dharamkot, India. It was a very tough experience, I hardly understood what has happened. I was in pain, my body was in pain, my mind was too. I was constantly tired. But I felt so much better after it, even if I didn't understand what actually happened. The next time was in Lithuania, and it was much easier, and then in UK (it was the most relaxed one, almost like a resort :)). And now again, going to Vipassana retreat in UK.
I will write my feelings about it when I am back… And of course, I am taking my green tea with me… :)Вот вроде еду на Выпассану. Долго думала ехать или нет. Столько работы, нужно развивать проект с прогулками, чайными медитациями, писать блог, да и вообще, лето, движение, жизнь. А я на 10 дней с Выпасанной как будто выпадаю из жизни. Думала, думала, оставила до последнего момента принятие решения, как буду себя чувствовать, ощущать, так и сделаю. На самом деле трудно решить, так как я очень отчетливо понимаю, что жизнь, отношения с людьми, события, работа, ребенок: это и есть медитация. Жизнь это медитация. Необязательно куда то ехать, чтобы получить опыт медитации. Все это можно получить на каждом шагу в обычной повседневной жизни. Но просто там ты как будто получаешь детокс: бывает детокс тела через голодание, здоровое питание, спорт. А бывает детох ума. Так вот Выпассана это такой детох ума, да и тела тоже. Учитывая, что последний раз там кормят в час дня, и подъем в 4 утра, отбой в 10 вечера, то там и на уровне тела происходит очищение.
И вот завтра надо ехать, и я решила, что поеду. Хочу очистить и ум, и тело. Это будет мой четвертый раз, последний раз я делала Выпассану 4 года назад, когда была на 6ом месяце беременности. Много осознаний пришло с тех пор, понимания. Мне кажется, я сейчас ее по другому делать буду. Более осознанно. Помню свой первый раз, когда делала ее в Индии, в Дхарамкоте. Написала пост об этом даже. Потом был второй раз в Литве, и третий в Англии. На самом деле в Англии расслабленнее всего, как курорт. :). Как приеду, обязательно напишу свои впечатления после 4ого раза.
Ну а вот мои записки после первого раза:
Ну вот, вчера я вышла из Выпассаны, и конечно жизнь кажется офигенной, я немного спокойная сейчас, как танк, нет ни большого счастья, ни грусти, прсто как то ровно всё, но приятно ровно .
Мне понравился етот опыт, конечно было тяжело, очень даже, я сначала думала что это не для слабонервных, а точнее сказать, ето очень даже для мазохистов - в емоциональном и физическом плане. Но где то с 8ого дня было легко, только концентрироваться было тяжело, уже от усталости, и от напряжения.
Сидеть как оказалось можно в любом положении, главное чтобы спина была супер прямая, и без поддержки, поэтому я сидела на коленях, с подушечками, колени болели, но больше всего мне болела... попа... :)))) И по сравнению с этой болью боль в коленях казалась просто смешной. весь тазобедренный сустав ныл так, что боль отдавалась молниями во все внутренние органы.
На 5ый день у меня всё тело горело так, что я думала - сварюсь, потом учительница мне объяснила что когда жарко, это злость выходит, и спросила меня: "Ты злой человек?" А я подумала, что нет, злой я себя не считаю совсем, редко злюсь скорее расстраиваюсь - если с кем то поссорюсь, или поругаюсь. А потом подумала что может я действительно злая - ведь после каждого конфликта я всё время месяцами прокручиваю у себя в голове ожесточенные диалоги с тем человеком, всегда кажется, вот, если бы я тогда так сказала, или так, а потом, в будущем, про встрече, я обязательно скажу так и так, и конечно таким образом чтобы тому человеку было неприятно и нехорошо. Ведь это уже не расстройство, а самая настоящая злость наверное, но я завуалировала это всё тем что я расстраиваюсь и грущу..
На 6ой ден - самый тяжелый я весь день плакала, вспоминались все ситуации моих отношений со всеми, я испытала чувство просто смертельного одиночества, такого жуткого, что ручки просто чесались позвонить кому нибудь, очень хотелось подружкам в Лондоне, и хорошо что не было телефона... или хотелось вломиться в соседнюю комнату к девчонкам, расторомошить их со всей силы, и пока они приходят в себя от шока и сна, вылить на них весь шквал своих эмоций и грусти, и печали. Как хорошо что там запрещалось говорить, body contact, и любой контакт с внешним миром!!!! Если бы так было бы в Пуне, то я бы никогда не вылила на свою подругу всё что я вылила, и мы бы с ней не поссорились. А я была в Пуне и никогда до этого не медитировала, у меня крышку сорвало, сама не ведала что творю. Если бы нужно было молчать (а еще лучше к дереву привязали бы!), то все переварилось бы внутри, дошло бы до какой то определённой точки, а так, это просто нашло выход в неправильную сторону.
Но в принципе, в Выпасане нет никакого невероятного чуда, просто реланость, понимание вещей такими какими они есть на основе своего тела - мне ето было очень понятно, но конечно трудно... Во время курса пришло много откровений, осознаний - я пришла туда с ворохом проблем (надуманных), а ушла без них, и чувствуется что перемена всё таки произошла. Конечно, я сразу не смогу изменится полностью, но сдвиг произошел уже, и сдвиг в лучшую сторону..
Ну и хотелось бы рассказать чуть чуть о самом центре Выпассаны.
Называется он Dhamma Sikhara и находитса в деревеньке под названием Dharamkot. То есть высоко в горах, весь окруженный сосновыми деревьями, много пауков, сыроежек, земляники, скорпионов и стаи обезьян... Обезьяны конечно были очень потешные, но дико аггрессивные, нам даже выдали monkey sticks, чтобы мы от них отбивались.
Комнаты были на 1-5 человек, мне повезло, так как когда подошла моя очередь у них были еще отдельные "одиночки" и меня поселили туда. Я так поняла что лучше приходить попозже если хочешь получить отдельную комнату - так как в первую очередь эти комнаты даются старым студентам, которые делают выпассану не в первый раз. Поэтому они тянут до последнего а когда видят что старых студентов не осталось уже, они начинают эти комнаты выдавать. Поэтому мне в этом плане повезло. Хотя я и пришла очень рано, но увидела что люди стоят, ждут чего то, ну и я решила подождать. Но на самом деле это люди были на waiting list, а те кто уже были подтверждены на место должны были идти и сразу регистрироваться. Вот моя оплошность мне и сыграла на руку.
Еда была очень вкусная, хоть и немного однообразная, и тяжелая для желудка - рис и бобовые, бобовые и рис, в разных вариациях, поэтому можно представить что происходило в медитационном зале после завтрака и обеда. :)))
Но так, очень мило, и мне было даже грустно уезжать на 11ый день.
CelebriTEA Tuesdays #2: Jude LawЗнаменитосТЕА по вторникам #2: Jude Law
"In person, though, Mr. Law is charm itself and truly handsome, with a finely chiseled nose, a Paul Newmanesque jawline and sensual lips. He is taller than you might think and lean, and his eyes tend to pick up the blue-related colors of his clothes (on these occasions, the gray of his shirt). Proffering a cup of tea, he fusses that it’s too hot and dilutes it with cold water" from "Hello, Sweet Prince", NYTimes, 2009"В личном общении Мистер Лоу сам харизматичность и по-настоящему привлекателен, с точеным носом, чувственными губами и линией подбородка в духе Пола Ньюмана. Он выше, чем кажется, худой, и его глаза отражают голубые оттенки одежды (в данном случае, серый цвет его рубашки). Предлагая чашку чая, он обращает внимание на то, что он слишком горячий и разбавляет его холодной водой."
из интервью "Hello, Sweet Prince", NYTimes, 2009
CelebriTEA Tuesdays #1: Helena Bonham Carter ЗнаменитосTEA по вторникам #1: Хелена Бонам Картер
I am starting a new category of posts, called CelebriTEA Tuesdays. Category is a very big word for it though. Mini-Category would be a more suitable name for it I guess. Anyway, this new category is about me every Tuesday posting here a picture of any celebrity with tea and they quote or situation from their life that has some tea description. Today is almost the end of Tuesday, almost Wednesday. But I am still writing this post on Tuesday. This category was started on my FB page last week, so this is the second week it's going on. And now I was sitting at home, watching a film about the famous Japanese Tea Master, and suddenly a thought came into my mind: why not do CelebriTEA Tuesdays in this blog too? So here I am, with my favourite English actress, Helena Bonham Carter with a cup of tea and her quote about tea, and life, in general.
“I think everything in life is art. What you do. How you dress. The way you love someone, and how you talk. Your smile and your personality. What you believe in, and all your dreams. The way you drink your tea. How you decorate your home. Or party. Your grocery list. The food you make. How your writing looks. And the way you feel. Life is art.”Я начинаю новую рубрику в журнале, называется ИзвестносТЕА по Вторникам. На самом деле Рубрика это слишком громко сказано. Наверное, более правильно будет назвать ее мини рубрика, или что то в этом роде. Но суть заключается в том, что каждый вторник я буду выкладывать фотографию знаменитости с чаем, и какую нибудь их фразу, или ситуацию из жизни, связанную с чаем. Мне кажется, это прикольно. Во всяком случае, мне доставляет удовольствие копаться в интернете в поисках фотографий, а также описаний этих знаменитостей с чаем.
На самом деле, сегодня не вторник, а среда. Но пишу я этот пост еще во вторник. Начала я эту рубрику у себя на страничке в ФБ, и это уже даже вторая неделя, а не первая. И вот сидела я сейчас, смотрела фильм про японского чайного мастера, и решила, а почему бы не начать ее также здесь, в блоге? Мне кажется, не только мне будет интересно. Вообщем, ловите, первая у меня моя любимица, английская актриса, Хелена Бонам Картер и ее фраза, о чае, и о жизни в общем.
“Я думаю, что жизни все является искусством. То, что вы делаете. Как одеваетесь. Как вы любите другого другого, и как говорите. Ваша улыбка и ваша личность. То, во что вы верите, и все ваши мечты. То, как вы пьете свой чай. Как украшаете свой дом. Или вечеринку. Ваш список покупок в магазине. Еда, которую готовите. Как выглядит ваш почерк. Как вы себя ощущаете. Жизнь это искусство.”
English Afternoon Tea - Browns HotelАнглийская Чайная Церемония - Browns Hotel
Now it's time to share my experience of English Afternoon Tea at Browns Hotel. It impressed me more than any place that I have been to before. Not with its tea though, but with the real english atmosphere, impeccable service and food. But lets start from the beginning. Browns Hotel is the place where lots of famous people stayed. Not only did they stay there but they also created and wrote some of their work under the influence of the hotel's atmosphere (and no doubt, tea that they had there). Ridyard Kipling was staying at Browns Hotel, and Agatha Christie was a frequent visitor. Some say that it is this hotel that was a prototype for Christie's Bertram Hotel, so much loved by Miss Marple. Who knows, may be the tea room's atmosphere, tea and scones helped her solve those really twisted murders? Queen Victoria used to be a guest in this hotel's tea room too. To sum it up, Browns Hotel is well-known, famous and so attracts a lot of visitors. Well, at least for my mum the biggest attraction was Miss Marple story. And I think she is not alone in this. So my mum decided to give herself a present and have an Afternoon Tea experience in Browns Hotel.
This is how the hotel looks on the outside:
The atmosphere inside was beautiful - live piano music, amazing service, quite a few people at the tables chatting away in a relaxed way. Even heavy rain outside was complementing English Afternoon tea scene!
By the way, there were quite a few Japanese and Chinese in the tea room. From my experience visitors of the English Tea Ceremonies are usually from countries that appreciate tea quite a lot. And these are mainly England, Japan, China and Russia. There are occasionally people from other countries too, but they are quite rare, in my opinion.
This time we ordered black tea only (or red, if we use Chinese classification of tea). Frankly, I was so impressed with the atmosphere at Browns that I wanted to keep this impression and not spoil it with green or white teas brewed for an indefinite amount of time in boiling water. Afterwards my friend, who is an owner of the Chinese Tea shop told me that once she ordered white tea there. And while the tea itself was of exceptional quality, the way it was brewed in boiling water was not. Moreover, it was served in a silver teapot, in which previously black teas were brewed, so this affected the taste and colour of white tea. It looked more brownish than white. But we avoided this dilemma by ordering different varieties of black tea only. I rarely drink black tea. Almost never. Hence, it's quite difficult for me to judge whether black tea I am drinking is good or not.Probably, if it's utterly awful, I will recognise this fact. But honestly, to understand the difference between an ok and a good black tea, and may be even a very good one would be a difficult task for me (unless the tea is Chinese).
Therefore, I can say with clear conscience, that all tea was good at Browns Hotel. Well, except Lapsang Souchong again - I always order this tea, out of curiosity, to see if it's flavoured or not. And as always, in these kind of places, it was flavoured. But I made a decision to ignore this fact. Because as far as my understanding goes, English Afternoon Tea is not really about tea. It is about a setting, an atmosphere, and food. It's definitely not about green or white teas. May be it is about black teas, as it is where the heart and soul of british people is. But again, black teas from anywhere but China. Because Lapsang Souchong is always below the standard quality at these ceremonies.
So what kind of teas did we have there? For a start we ordered Nilgiri and Assam teas (from India). For afterwards - Lapsang Souchong and another tea, grown in England. Yes! Did you know? There is a tea plantation called Tregothnan in Cornwall, where tea is grown, processed and blended. They claim they are relatives of Earl Grey, who got from one chinese man a present in the form of a recipe for the very famous tea called in the same way - Earl Grey. The tea was not bad at all, but as I previously said already, all black teas for me are "not bad". :)
Tea was served in these silver teapots, which is better than metal. But it would still be much nicer if it was served in porcelain, at least for me. And as you can see they have a white table cloth on the table, which immediately puts you into a special, festive mood.
And a silver strainer matching the teapots:
Food can be discussed endlessly. But what I wanted to share is that in Browns Hotel they had a choice - traditional tea ceremony, and a healthy version (without wheat and sugar). I chose a healthy version, while my mum stuck to the traditional one. What I also wanted to point out, because I personally didn't know that - at most English Afternoon Teas you can replenish your tray of finger sandwiches, or scones or little cakes at no extra cost however many times you like. So it's basically eat as much as you can - if you can actually take in that much of this delicious food. :)
Here are some photos of the food there. There is no need for comments as the photos say it all, but I will make a note of what is what.
Our table:
Healthy option - Tabulae:
Fruit kebab:
Mini wheat and sugar free cakes:
Scones and jam from the "classic" menu:
Strawberry jam and clotted cream (so tender and smooth …. mmmmmm)
Mini cakes in the traditional option:
To draw a conclusion: this place in my top favourites at this moment. Not only the food was great and tea not bad, but we had what people call "the experience". It was almost like I went back 100 years, got soaked in the atmosphere of London in those days and got transferred back. A journey beyond time and space. In the previous place, although it was very nice too, I had a feeling of simply having an expensive gluttonous meal. Here, it felt differently. So, I highly recommend to all, who would like to have an English Afternoon Tea experience.Ну вот пришла пора рассказать и об Английской Чайной Церемонии в Browns Hotel. Сразу скажу, что впечатлил он гораздо больше всех предыдущих мест. Но не чаем, а своей атмосферой, сервисом, едой, а также своей историей.
Но начну с самого начала. Browns Hotel известен тем, что там останавливалось много известных людей. И они там не просто останавливались, но под влиянием атмосферы отеля (и как мне хочется думать, его чайной комнаты) творили и писали в номерах, и произвели на свет много прекрасных произведений. Например, там часто останавливался Редьярд Киплинг. И Агата Кристи. Считается, что именно чайная комната этого отеля прослужила прототипом Bertram Hotel, в котором все время жила Мисс Марпл. И под действием чая и пирожных разгадывала самые запутанные убийства. Говорят, что Королева Виктория тоже частенько захаживала туда выпить чай. Вообщем, Browns Hotel известен, знаменит и поэтому манит многих посетить его. Во всяком случае, для моей мамы огромным привлекающим фактором было то, что Мисс Марпл там пила чай. И я думаю, что это является большим плюсом не только для моей мамы. И мама решила сделать себе подарок и сходить туда на чай.
Вот так отель выглядит снаружи:
Обстановка внутри была прекрасна! Музыкальное сопровождение на фортепиано, оживленная атмосфера, прекрасный сервис. И даже дождь за окном соответствовал традиционному английскому чаепитию.
Кстати, было много японцев, китайцев. Я вообще заметила, что на чайные церемонии ходят в основном ценители чая - из стран, в которых чай пьют и любят. А это Англия, Япония, Китай, Россия. Изредка можно встретить представителей других стран, но они действительно встречаются довольно редко.
Чай в этот раз мы заказали исключительно черный (или красный, по китайской классификации). Если честно, мне настолько понравилась атмосфера в Браунз, что портить впечатление зеленым или белым чаем, заваренным кипятком, совершенно не хотелось! Потом уже мне подруга, владелица магазина китайских чаев рассказала, что она там как-то заказала белый чай. Несмотря на то, что сам чай был прекрасного качества, заварили его кипятком, в серебряном чайнике, в котором до этого заваривали черный. И конечно, это повлияло и на вкус, и на цвет чая. Он совершенно не был белым, скорее каким-то коричневатым на вкус. Но мы этой дилеммы избежали, так как с самого начала решили заказать черный чай. Я очень редко пью черный чай. Практически никогда. Поэтому мне сложно судить хороший он или нет. Наверное если полная гадость - я пойму и начну плеваться. Но честно, различить ок черный чай от хорошего или от очень хорошего мне будет сложно.
Поэтому сразу скажу - весь чай, который мы пили был хороший. Ну кроме Лапсанг Сушонга - этот экземпляр я всегда заказываю из любопытства - чтобы узнать, с ароматизаторами он или нет. И как всегда, оказалось, что да, с ароматизаторами. Но я решила закрыть на это глаза. Так как когда его принесли, я поняла еще раз - английская чайная церемония не про чай, а про атмосферу и еду. По крайней мере, не про зеленый или белый чай, скорее про любой черный чай, который не из Китая. Так как в случае с Лапсангом, это тоже полный пролет.
Так какие же мы пили там чаи? Для начала заказали Нилгири (на фото вверху) и Ассам, оба из Индии. А потом Лапсанг Сушонг и чай, выращенный в Англии. Да! Вы не знали? В Cornwall есть чайная плантация с труднопроизносимым названием Tregothnan, где выращивают чай. Они говорят, что являются потомками того самого Графа Грея, которому один китаец много лет назад подарил секрет знаменитого сегодня чая Earl Grey. Чай действительно был совсем не плох, но как я уже говорила выше, для меня все черные чаи "совсем неплохие" :)
Чай подавали в таких серебряных чайниках, что конечно не плохо, но лучше бы в керамических. Плюс, как вы видите, есть скатерть, а это сразу придает торжественность моменту.
Ну и ситечко под стать:
О еде можно говорить очень много. Она была прекрасна, не придраться. Но что мне больше всего понравилось, так это выбор. Можно было выбрать здоровое меню, а можно было традиционное. Мама выбрала традиционное, а я здоровый вариант. И оба были прекрасны, но мне больше понравился мой, здоровый вариант, без муки и сахара. Момент, о котором хотелось бы упомянуть - на английских чайных церемониях можно заказывать все по второму, третьему… десятому кругу бесплатно. Если вам захотелось съесть больше сендвичей, или сконов, или пирожных - все это вам принесут, сколько бы вы ни заказывали. Если у вас конечно будет место для всех этих яств. :)
Вот несколько фотографий с едой. Комментировать излишне, но напишу что есть что.
Наш стол:
Здоровый вариант - Табуле
Фрукты на палочке вместо сконов:
Маленькие пирожные без муки и сахара:
Сконы с джемом из обычного меню:
Клубничный джем и клоттед крим (такой нежный и кремовый….. ням ням)
И маленькие пирожные в традиционном меню:
Вообщем, если подвести итоги, это место - мой фаворит на данный момент. У меня действительно было такое чувство, что я окунулась в Англию 100 лет назад. Атмосфера полностью соответствовала. Мы получили опыт. Если сравнивать с прошлым местом, у меня было чувство - дорого объелись. И все. А здесь осталось ощущение, что я побывала в другом измерении, временном пространстве, и окунулась в традиционную английскую атмосферу. Советую!
Afternoon Tea - Athenaeum HotelАнглийская Чайная Церемония - Athenaeum Hotel
As was mentioned in my previous post, we chose Athenaeum Hotel, because it was the winner of the best Afternoon Tea place nomination in 2012, and received Excellence Award for its high standard of service in 2013. So I was very curious - is its Afternoon Tea really of this high level of excellence? Or not? And that's what we set out to check. First, in order to give the whole story a positive feeling, I will mention this - the food in Athenaeum was amazing. Finger sandwiches, tender scones, miniature sweets and a chocolate cake were fresh, delicate, delicious and melted in the mouth. Not too rich, not too sweet - just the right balance. But not the tea. We were a little bit disappointed with tea in this place. Delicate tea leaves, brewed with boiling water and left in metal teapots for an indefinite period of time - it is not something I expected from the hotel of this level. And tea itself was not the highest quality too. But let's start from the beginning.
Afternoon tea in Athenaeum takes place in their Garden Room - a rather cosy and warm space with large windows, that let lots of sunshine in and through which you can see a tall wall covered with green plants, trees and flowers. Indeed this gives you a feeling that you are somewhere in a botanical garden and not in the middle of the busy city centre. A great idea, pleasing and refreshing for the eye.
And a window with wild green plants satisfying the eyes of the tired citizen of metropolis:
I have read quite a lot of information about English Tea Ceremonies, and have also been to a couple of them. What struck me immediately is the absence of the table cloth and flowers on the table. From what I know, according to the etiquette, there should be a cloth on the table, preferably matching the colour of tea ware. And also a simple-shaped vase with fresh flowers. Both of them were missing. Well, I thought to myself, may be green plants outside the window are the replacement for the flowers? Everything is possible…
Tea…. Tea… Tea menu was simple and interesting, with the choice of 10-12 teas. It had black, green and flower tea. Any of them could be ordered. In fact you could even order all of them if you wanted! And drink them one after another. If you felt like tasting them all.
We ordered Japanese Sencha and Dardjeeling to start with. And Lapsang Souchong and Assam teas for afterwards. And waited eagerly for our teas to arrive. Before I start talking about teas, I would like to say a little bit more about English Tea Ceremony. Ideally, all tea ware should come from the same set. And I mean ALL. Including teapots. Especially TEAPOTS! For they contain precious TEA! For it is around tea that all food, traditions, rituals etc are taking place. If a teapot is for one person only, it should be small. To fill one or two cups. A jug with hot water must also be present on the table in order to refill the teapot as soon as the tea is poured into cups. So when the cups are empty, a new infusion is ready to be used. Black tea is left to brew for 5-7 minutes, while green and flower teas have their own individual timing.
So. Our tea was brought to us in BIG METAL teapots with HOT BOILING water. Their size was bigger than necessary. And METAL?? There was also no sight of the jug with hot water. Just imagine the tender loose-leaf tea in those metal teapots floating in this boiling water. Poor tea leaves were probably completely shocked with the treatment they were receiving! Especially, my tender delicate sencha. Regardless of the fact that it was not the highest quality sencha, I felt almost physical pain when observing it brewed in such a terrible manner with boiling water in a tea pot for half an hour at the very least. On a side note, sencha is a VERY delicate tea, which should be brewed at 75C temperature. And should be brewed only for one minute. One minute!! Are you hearing me? Not 15 minutes, or 10. Not even five or three. Just one minute! And if you want your tea stronger, you should add more tea leaves, but still brew it for 1 MINUTE only! So can you imagine the horrow that went down my spine when I saw these big metal teapots with boiling water?
Moreover, Sencha is always green. Right after the harvest it is steamed to lock the green colour of the tea leaves and the freshness of spring. Therefore, when Sencha is fresh, high quality, when it is brewed at the right temperature - the infusion is always green. Green! Not yellow! Here is a photo of my Sencha in a cup, and as you can see - it is yellow. By the way, the tea ware and cups were really nice. Made from very fine and white porcelain, they appealed to my taste.
The infusion also did not taste like Sencha. At least not Sencha that I know and love. My mum's darjeeling was also average.
In the middle of the ceremony I ordered Lapsang Souchong and my mum - Assam tea.
Lapsang Souchong (or Xiao Zhong in chinese) - is a red tea from China, which after numerous mechanical manipulations, is smoked over smouldering pine wood and branches. This gives it amazing smoky pine forest aroma and taste, which is unique to this particular tea. I had Lapsang Souchong many times in numerous places in China. I love it with my whole heart, soul and body. And what I love about it is a subtle aroma and taste of those pine needles and wood. The key word here is SUBTLE. When you brew this tea, you can almost feel this ever present thin layer of aroma. It is there, you know it and feel it. But it never hits you. When my Lapsang Souchong was brought to our table, I had a feeling that I was hit on my nose with Lapsang Souchong boxer glove. Really. I cannot find better words to describe this effect the smell of tea had on me. Strong aroma got out of the teapot, made itself comfortable in every corner of the room and mainly in my nose receptors. It was impossible to get away from it. And even my mum sitting 2 meters away from me with her Assam teapot could feel it. It was a very strong smell. Far too strong. What it means for me - it had flavourings in it. This kind of strong unbeatable aroma can only be present in flavoured teas. If the tea was naturally smoked over burning pine wood, it would have a different kind of smell. That's for sure. This aroma was following me for some time after our tea ceremony was over. It accompanied me on the streets of London, sat next to me on my bus journey home, and only a couple of hours later finally said Good-Bye. I was very happy to hear it actually. Or smell it - would be a more appropriate word. I am not going to comment my perception of this tea any further, you should have got it from my comments above.
My mum's Assam tea was not too bad. And not too good either. But at least it had quite a pleasant taste.
And now let's talk about the positive side. The food! From what I experienced, I have a feeling that it is food, not tea, that is the main part of the English Tea Ceremony. And this is where Athenaeum Hotel was at its best. Tasty finger sandwiches, scones with apricots simply melting in your mouth, fragrant and delicious tiny desserts that are so tender you need to be quick to get them to your mouth.
Scones with lemon curd my mum liked so much:
Tender and soft Devonshire Clotted Cream and real (!!) strawberry preserve stole my heart away!
Basically, their food is amazing, and top level. Even though I was not fond of their teas, we still drank two litres of tea each with my mum - which is a very russian thing to do. In old times Russians used to drink tea until the second scarf - which meant they would drink tea until the second layer of scarf became wet from sweat - from drinking so much hot tea. So we were real russians drinking tea the russian way at the english tea ceremony. :)))
When the cakes were offered to us, I couldn't even look at more sweets or food, or tea. We were told that we could try ALL of the cakes on the tray. ALL?? I didn't want even one of them… But then we decided to share a chocolate cake, which was as delicious as all the other things we tried. And it was not too rich either.
We left this place rolling out like balloons, but after one hour we were our normal selves again. I guess two litres of tea drunk in a russian way took most of the space in our bodies.
My verdict for this Afternoon Tea place from 1-5 is 5 for Food, and 3 for Tea.
More will be coming soon, so watch this space!
If you like Tea and London may be you would like to join me on one of my tea walks soon? More information can be found HERE
And if you enjoyed this post, may be you would like to get e-mail updates (it’s free).Как я уже писала в предыдущем посте, мы выбрали именно Athenaeum Hotel, так как он был признан лучшим в чайной церемонии в 2012 году, и получил приз за высокое качество в 2013. Мне было безумно любопытно, действительно ли он стоит своих наград, или нет?
Сразу оговорюсь, что еда там была отменная - и сэндвичи, и сконы, и маленькие миниатюрные пирожные, и шоколадный пирог. Всё было очень вкусное, свежее, и таяло во рту. Не слишком жирно, не слишком сладко - всё, как надо. А вот с чаем нас ждало разочарование. Заваренные кипятком в металлических чайниках листики чая, оставленные там на неопределенное количество время - это не то, что я ожидала от отеля такого уровня. Да и чай, скажем прямо, был не лучшего качества. Но обо всём по порядку.
Чайная церемония в Athenaeum происходит в их Garden Room, довольно симпатичном пространстве с большими окнами, и видом на ограду засаженную зелёными растениями, цветами и деревцами. Что действительно создает ощущение, что ты находишься в ботаническом саду. Хотя находишься ты в самом центре города, очень оживленном и шумном. Интересная идея, и освежает глаз.
И окно с буйной зеленью радующей уставший глаз городского жителя:
Я много читала про английские чайные церемонии, на каких-то присутствовала собственной персоной. И что мне сразу же бросилось в глаза - это отсутствие скатерти на столе, и живых цветов в вазе. По правилам этикета, на столе должна быть (желательно однотонная) скатерть в тон посуде и строгая ваза с живыми цветами. Ни того, ни другого там не было. Ну ладно, подумала, я, может вазу с цветами заменяет зелень за окном? Всё может быть, конечно.
Чай… Чай…. Меню было интересное, с хорошим выбором из 10-12 чаев - там присутствовал и черный чай, и зеленый, и цветочный. Можно было выбрать какой угодно. На самом деле можно было выбрать хоть все, и пить их один за другим. Это если есть желание попробовать всё, что есть на выбор.
Наверное, так и надо было сделать, но я на тот момент ещё не поняла, как это работает. Поэтому мы с мамой заказали два чая для начала. И потом ещё два чая в середине, к сладкому.
Я заказала японскую сеньчу. Мама - дарджилинг. И стали ждать в предвкушении. Как отступление, опять немного расскажу про английскую чайную церемонию. В идеале, вся посуда, и я действительно имею ввиду ВСЯ - должна быть из одного чайного набора. Это понятие включает в себя и чайники. Тем более - чайники! Ведь в них находится Чай! Чай, вокруг которого создается всё чайное действо с едой, традициями, ритуалами, и тд. Если чайник с чаем - на одного человека, то он должен быть маленьким. На одну-две чашки. На столе должен присутствовать кувшин с кипятком - потому что когда чай разливают по чашкам, заварку снова заливают кипятком, чтобы новый настой был готов к тому времени, как первая чашка опустошится. Черный чай заваривают 5-7 минут, и потом разливают по чашкам. С зелёным и цветочными обращаются индивидуально в зависимости от чая.
Так вот. Нам принесли чай, заваренный кипятком,в металлических чайниках большого размера. Этот размер был явно больше, чем надо. Никакого кувшина с кипятком для последущего заваривания чая тоже не было. То есть представьте чай, который был в этих металлических чайниках. Бедные чаинки были в ужасе от происходящего. Тем более тонкая нежная сеньча. Хотя она и не была лучшего качества, мне всё равно было физически больно её видеть там, в кипятке, в железном чайнике, оставленную на пол часа как минимум. Что с ней там происходило, мне даже не хотелось представлять. К слову сказать, сеньчу нужно заваривать при температуре 75 градусов. И заваривать ровно одну минуту. Одну Минуту!!!! Вы меня услышали? Ни 30 минут, ни 15, ни пять, и даже не три. Одну! И если вы хотите сделать чай крепче - то золотое правило гласит: положите больше заварки, но держите чай ОДНУ минуту! Поэтому увидев железные чайники огромного размера и кипяток, по моей спине прошел холодок.
Ещё сеньча всегда зелёная. Сразу после сбора урожая сеньчу пропаривают, и она сохраняет всю зелень чайных листьев и свежесть весны. Поэтому когда она свежая, хорошего качества и когда её завариваешь при правильной температуре - настой всегда зелёный. Зелёный, а не желтый. Вот вам фотография моей сеньчи в чашке. Как вы видите, он - желтый… Кстати, чашки были из прекрасного белого тонкого фарфора. Чашки и блюдца мне очень понравились.
На вкус это тоже была не совсем сеньча. Во всяком случае не сеньча, которую я знаю и люблю. Дарджилинг моей мамы также был посредственным.
Потом к сладкому я заказала Лапсанг Сушонг, а мама - Ассамский чай.
Лапсанг Сушонг (или Сяочжун по-китайски) - это китайский красный чай, который после многочисленных с ним манипуляций томят (или коптят) над дымом от сосновых дров и веток. Поэтому у него такой свойственный только ему аромат и вкус соснового леса, копчености. Именно елово-сосновой копчености. Я пила этот чай в Китае в разных местах, и люблю его всей душой и телом. Что мне в нем нравится, так это еле уловимый аромат и вкус сосновых веток. Ключевое слово здесь - еле уловимый. Он присутствует явным, но тонким слоем. И уж точно не бьет вас в нос своей копченостью при заварке. Так вот чай с названием Лапсанг Сушонг, который нам принесли к десерту, ударил нам по носу тяжелой боксерской перчаткой. Других сравнений, как описать этот эффект, мне просто не приходит в голову. Сильный запах разнесся по всему залу, заполнил каждый уголок, и прочно поселился на наших рецепторах обоняния. Перебить его чем либо было невозможно. Это был очень сильный, очень резкий аромат. И для меня это означает одно - это был чай с ароматизаторами. Такой настойчивый, неперебиваемый запах бывает только у них - ароматизированных чаев. Этот запах преследовал меня еще долго после того, как закончилась церемония. Он шел со мной по улицам города, сидел со мной в автобусе, и только примерно через час решил со мной распрощаться. Чему я была очень рада. Вообщем, я не буду комментировать свое отношение к этому чаю. Из моих комментариев выше вы уже сами всё поняли.
Ассамский чай был не самый плохой. Но и не самый лучший. В всяком случае, он был довольно приятный на вкус.
Ну а теперь хватит о грустном. Давайте, перейдем к еде. У меня складывается такое ощущение, что в Английской чайной церемонии именно еда, а не чай является главным. И здесь они в этом преуспели. Нежные сэндвичи с вкусной начинкой, растворяющиеся во рту сконы с кусочками абрикосов, ароматные и безумно вкусные пирожные, которые надо еще суметь донести до рта целыми - настолько они тонкие и рассыпчатые.
Сконы с лимонным творожком:
А девонширский клоттед крим (похожий на масло из топленых сливок) и клубничное (настоящее!!!) варенье покорили мое сердце навсегда!
Вообщем, с едой там всё прекрасно. И несмотря на качество и метод заварки, мы выпили каждая по два литра чая и попробовали всё, что было на выбор. Поэтому когда привезли пироги на выбор на тележке, и сказали, что мы можем попробовать ВСЕ из них, я уже не была способна ничего пробовать. Но мы с мамой решили поделить кусочек шоколадного пирога, который оказался отменным на вкус.
Выкатились мы оттуда как колобки. Но уже через час чувствовали себя также легко, как и до чайной церемонии. Всё-таки два литра чая - это по нашему, по-русски. :)
Мой вердикт этому месту по 5 бальной системе - 5 за еду и десерты, 3 с натяжкой за чай.
Ждите следующих рассказов!
Если вы любите чай и Лондон, то может быть вы хотите присоединиться к одной из моих чайных прогулок? Следующие прогулки будут в пятницу 2 Мая и в пятницу 9 Мая. Прочитать о них можно ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
И если вам понравился этот пост, может быть вам захочется подписаться на новостную рассылку (это совершенно бесплатно!).
Pastila and Tea event tonight in LondonВечер пастилы и чая в Лондоне сегодня вечером!
Tonight in London at East India Company shop an evening of Tea and Pastila marking the start of the wonderful project between Kolomna Pastila and East India Company. There will be tea, champagne and lots of wonderful apple pastila made according to an old authentic recipe. The girls behind Kolomna pastila project are amazing, their story is incredible, and I am sure if you manage to find time to go there - you will not regret. I will be there, so hopefully see you tonight 7pm at East India Company shop at Conduit Street!
By the way I wrote about the creators of Kolomna Pastila, two amazing girls - in my blog here last autumn: http://t-lovers.com/2013/10/09/so-what-is-russian-tea-ceremony/ These girls are passionate about what they do, and it's amazing to see how much they achieved, re-developed the whole town of Kolomna in Russia and made it into a must see place for anyone who is visiting this country.Сегодня вечером будет происходить великолепное мероприятие - вечер с Коломенской Пастилой и чаем. Я была на вечере русских чайных традиций с Коломенским Музеем Забытого Вкуса прошлой осенью, и познакомилась с девушками - создательницами этого проекта. Они меня поразили своим огнем, любовью к своему делу. Кстати писала он них здесь в своем блоге: http://t-lovers.com/2013/10/09/so-what-is-russian-tea-ceremony/?lang=ru
Поэтому все, кто свободен завтра - советую сходить! Будет интересно и увлекательно. Чай, шампанское и вкуснейшая пастила, рецепт которой был восстановлен прекрасными создательницами этого проекта! Я буду там, и с удовольствием познакомлюсь со всеми, кто любит чай и не только!
Aged black tea connects you to cosmosВыдержанный черный чай соединяет с космосом
This Easter Sunday was extremely rainy in London. Initially planned trip to a famous cemetery got cancelled - I couldn't bear the thought of walking amongst the graveyards under all this water falling from the sky. The cemetery I was planning to visit has a grave of an Englishman, who in the 19th century got famous for his mission to steal Chinese tea. His mission was successful, and tea plants were brought to India. I would like to create a tour around this cemetery, and then have a tea ceremony on the grave of that man. Or may be in a pavilion next to it. Anyway, it looks too empty and simple, and nothing indicates that he made such an impact on the tea industry. And that Darjeeling was born because of him in a way too.
Do you think this tour sounds too strange? English cemeteries are so beautiful, they are almost like parks, with hidden corners and cosy spaces.. It could be an ideal place for such a walk..
Anyway, I stayed at home. This weather made me too relaxed and unfocused.. All I could do is do nothing and lie on the sofa. That's it. Oh no, and drink tea of course. I cannot imagine even one day to go by without tea. We grew into each other, became one. I hope, forever, even though I don't like to throw such big words into the air.
And today I took out of my secret box an old, aged Hunnan black tea from the 90s. Don't mix black tea with what they drink in England (and not only). They call it black tea, but in effect it's red tea in chinese terminology. And in China they have red tea and also black tea. Black tea contains the best of both worlds - Red and Puerh teas. It's fully oxidised (like red) and also fermented (like Puerh). This tea was sent to me by Guitian Lee from US. She is a deep tea meditator, and has amazing tea.
I lit the candles, put on a calm relaxing music, and brewed this tea slowly… It was unbelievable. It held 15 brews, or may be even more. And we felt almost like we were connected to the outer space. Cosmos. Universe. Something bigger than us. Beyond us. Well, I am quite sensitive to tea. And coffee. And people around me. What I discovered is that the same tea and coffee can affect you differently. The effect depends a lot on your own inner state and also on the state of people around you. And may be on the state and mood of the person who brewed it for you (remember -water absorbs the energy and changes from it!) Sometimes I drink tea (and coffee) and I don't feel anything. Another time I drink the same drink but I am more aware, or may be in a good mood, and I drink it in a company of like-minded people - and then something happens. Clicks. The world around me changes. And I go flying into outer space feeling connected to everything and everyone. This was exactly what happened this time too. Beautiful experience…
Black tea in China is not so widespread and popular. Chinese still prefer and drink green tea. But slowly and slowly black tea is produced more and more, but still it stays mainly in China, as Chinese buy it for their own use. This tea is one of the most "tortured" during its processing stage - after it's been oxidised, it is then fermented for a long time. After which it is pressed into bricks or cakes and put into bamboo containers.
I love black tea, and it's one of my favourites at the moment. This tea is for slow and patient drinking. It brings sun into a rainy day, and cools you down when it's too hot. Next time I will brew Hunnan tea on a roof during one of my tea walks in London!В это пасхальное воскресенье в Лондоне целый день шел дождь. А у меня было запланировано путешествие на одно знаменитое кладбище, где похоронен безбашенный англичанин. Он прославился в 19ом веке тем, что украл у китайцев чай. И посадил его в Индии. Я хочу по этому кладбищу сделать тур с чаепитием на его могиле. Ну или не на могиле, а в беседке поблизости. Тем более, что его могила проста и пуста, и никто и не догадывается, что там похоронен человек, благодаря которому появился Дарджилинг, например.
Скажите, по вашему мнению, это звучит интересно? Или всё-таки немного кощунственно?
Но конечно в такой дождь я никуда не поехала. Погода размазывала по квартире, по дивану, притупляла ум. Хотелось ничего не делать. Только сидеть или лежать. Ну и ещё пить чай. А как же без него? Я не могу ни дня своей жизни представить без чая. Честно. Мы срослись, крепко, и похоже, уже навсегда.
Так и сегодня, я вытащила из недр своих чайных запасов выдержанный хунаньский черный чай 90х годов (не путайте с черным чаем, который мы пьем повсеместно в Англии - это на самом деле красный чай! А в Китае есть ещё один - черный!!). Этот чай мне прислала китаянка из Америки, как образец, и вот он дождался своего часа. Я зажгла свечи, включила тихую музыку… Заварила чай. Он был великолепен. Выдержал 15 заварок, а то и больше. И привел нас в такое состояние, мммм, даже не знаю как описать. Как будто произошла связь с космосом… Так наверное. Ну я вообще чувствительная на чай. И на кофе. И на компании людей. Иногда один и тот же чай и кофе никак не действует. А в другой раз, когда я в правильном состоянии, осознанна, в компании людей-единомышленников, как будто происходит щелчок, всё меняется, и чай начинают действовать по-другому. Соединяет с космосом. Чем больше пью чай, тем чаще это происходит. Так и в этот раз.
Черный чай - не очень распространен. Его редко где можно купить. Даже в Китае о нем не все знают. Этот чай в процессе обработки "мучают" больше всех - и окисляют всякими методами, и ферментируют долгое время, как Пуэр. То есть он соединяет в себе лучшее от красных чаев и Пуэров. А потом его прессуют, и упаковывают в бамбуковые корзины. Кстати, большинство этих чаев так и остаются в Китае. Китайцы, которые знают в толк в чае, сами его покупают и пьют.
Я люблю черный чай. В последнее время пью его много, и он прочно засел в категории моих любимых. Он для медленного, неторопливого чаепития. Дождливый день он сделает солнечным, а в жаркую погоду освежит. В следующую прогулку обязательно заварю именно его на крыше!
Tea session beyond time and spaceЧайное действо вне времени и пространства
Have you heard of Global Tea Hut? It's an amazing centre in Taiwan, non-profit, dedicated to promoting tea spirit and sharing it in the world. If you are a subscriber, once a month you receive a beautiful magazine full of interesting and very useful information, and a tea sample of some rare tea to try. That month's magazine contains an article about that tea too. In Instagram there are a few subscribers - a lot of them are in Russia. We agreed that we will have a tea session with this month's tea on Friday (yesterday), all of us at the same time - connecting London, Ukraine and Moscow with the tea bridge transcending time and space. And connecting in spirit. In the end I was not able to join - with the small child sometimes things get unpredictable. But others joined and afterwards shared photos and said that it felt magical. We will try to do it every month, with that month's tea sent by Global Tea Hut. And you can join us too. Don't worry if you are not a subscriber to Global Tea Hut. I will let you know in advance what tea is the tea of the month, and you can find similar, and join us in the tea session, connecting in spirit.
So each month I will share the date and time for this global tea session and hopefully we can all be joined together - though the magic of tea.
Hello again, it’s really nice to see you here!!! If you enjoyed this post, may be you would like to get e-mail updates (it’s free).Вы слышали про Global Tea Hut? Это прекрасный центр в Тайвани, посвященный чаю и распространению чайной сущности и энергии по всему миру. Таким образом уже существует чайное сообщество в каждом уголке планеты. И смысл здесь не в том, чтобы продавать чай. А в том, что чай - это простое действие, без догм, без правил. Когда пьешь его осознанно, уделяя внимание каждому движению, каждому чайному предмету, своему внутреннему миру, то случается волшебство. И Global Tea Hut просто хочет, чтобы это волшебство почувствовали все!
Так вот, если ты являешься подписчиком на Global Tea Hut, то каждый месяц получаешь от них журнал, наполненный прекрасной и интересной информацией о чае, а также маленький подарочек и образец редкого чая. Кстати, в журнале того месяца всегда есть статья как раз об этом чае. Что делает само чаепитие еще более объемным во всех смыслах.
На Инстаграмме есть много подписчиков и членов Global Tea Hut. Многие из них из России и Украины. И в этом месяце мы списались и договорились устроить чаепитие с чаем месяца вне временных и пространственных рамок. Назначили время, и сделали это! Соединили Лондон, Украину, многие города России! Правда, я лично не смогла поучствовать, хотя и собиралась. Всё-таки когда у тебя маленький ребенок, то частенько происходят непредсказуемые события вне моего контроля. Но я участвовала в своих мыслях и сердце. Но все остальные сделали это, и потом поделились фотографиями в Инстграмме, а также своими ощущениями - волшебства, соединения с собой и миром.
Мы решили устраивать такое каждый месяц, после получения волшебной посылки из Тайваня. И вы можете присоединиться к нам! Не беда если вы не являетесь подписчиком Global Tea Hut! Каждый месяц я буду здесь писать о том чае, который мы будем пить, и вы можете просто найти похожий, и быть вместе с нами! :)
Поэтому, каждый месяц я буду делиться с вами датой и временем нашего глобального чаепития, и очень надеюсь, что вы сможете поучаствовать в нём, а потом поделитесь своими чувствами и ощущениями. Ну а также - фотографиями. Будем соединяться через волшебство чая!
Привет! Я рада, что вы прочли весь пост до конца! Если вам понравилось то, что вы прочитали, почему бы не подписаться на рассылку (это бесплатно)?
We have Universe inside us, so don't limit yourselfВ нас целая вселенная, так зачем же мы ограничиваем себя?
I am not Buddhist or TaoistNot a Confucian either I'm a brown-faced white-haired old man. People think I just prowl the streets selling tea, but I've got the whole universe in this tea caddy of mine.
- Baisao
It's amazing how we like to define ourselves - I am a buddhist, or a Christian. Or I am Russian, English, or Indian. But the truth is, we are all so much more than these definitions, we are truly all one. Brothers and Sisters. We have the whole universe inside of us, the whole universe, and we try to limit ourselves to religions, nationalities, countries.. We are love. And this love is everywhere - even in a simple cup of tea.
(poem is taken from Global Tea Hut magazine and picture is from here)Я не Буддист и не Даосист И даже не Конфуцианист, Я старый человек с коричневым лицом и седыми волосами. Люди думают, что я брожу по улицам и продаю чай, но в моей чайнице находится целая вселенная
- Байсао (мой вольный перевод с английского)
Удивительно, как мы любим определять себя - я Буддист, или Христианин. Или я Русский, Англичанин или Индус. Но правда в том, что мы намного больше чем эти определения, мы все едины на самом деле. Братья и Сестры. В нас целая вселенная, целая вселенная!!! А мы ограничиваем себя религиями, национальностями, странами, да и много ещё чем. А на самом деле, мы- любовь. И любовь везде - даже в простой чашке чая.
(я взяла поему из журнала Global Tea Hut, а картинку отсюда - кстати, это чайные пакетики в форме сердца, делают их в Австралии, очень красивые :))
Running (and not only) - Week 16, 17, 18 and 19 - all February!Бег (и не только). Отчет - Неделя 16, 17, 18 и 19 - Февраль!
As always, I disappeared from the radar, and as always I had really important reasons (or excuses?) for doing so. And of course, I knew that these were just excuses and if I really wanted I could have written here. But I didn't. Well, that's the way it is. This post covers many many weeks. A month, or even one and a half? I lost the count! Oh….
During last month I sometimes ran once a week, then three times a week - and enjoyed it enormously. But after that for the last two weeks I haven't ran at all. Why?
Well, firstly, I had tonsillitis. It was almost like a hint from the Universe: "Lera, slow down!!". The thing is, there was half-term, and I was really busy with my child seeing very close and dear friends, travelling everywhere around London, returning home very late. All of which I supplemented with running, doing evening yoga, having ice-cold showers and sleeping with wide open windows at night. After staying in bed for one day with the temperature 39, I realised that it's impossible to be ill and have proper rest when you are alone with the toddler and his constant demands for water, apple, cartoons etc. So I ignored the universe's hint and started being active and sociable again (and it was actually easier than staying at home!)
Secondly, the universe saw me ignoring its message, and sent me her hint number 2. I fell off my bike. And not just fell somewhere in the place where nobody could see me. No, I fell in the middle of Borough Market on Saturday afternoon - the time, when this market is at it's busiest! With everybody witnessing my fall! How did it happen? When I wanted to get off the bike, my leg got stuck, I lost the balance and fell. And I could have fallen softly and gracefully, if not for one BUT. I had my child on the backseat. Instantly, my motherly instinct switched on, I stretched my arms, took the whole weight of my bike and my child, and fell with great sound on my knees. My tights got torn, and soaked with blood, I had a great shock, with hands and legs trembling. My child didn't even notice that something has happened. In this state, I cycled home with bags, carried everything (bike including) on my shoulders to the second floor, changed, and went out again.
It was an interesting state - I was in shock, but somehow my brain switched off - I felt like I was in the flow, with no tension or resistance to what is, without feeling like I need to be in a certain place at a certain time. Everything was happening naturally, without any effort on my part. I was very calm, and my child too - we had the most amazing time with lots of laughter and happy amazing moments with our friends in Stoke Newington, and life seemed happy and easy, regardless of me limping and having pain in my knees. It also felt like all the energy that is usually consumed by me thinking too much, or being in a hurry, or trying to do too many things that my mind created for myself was released and was giving me this great impulse to enjoy life, to see its beauty. To enjoy little simple moments that life has to offer.. I loved it. I was even grateful for the fall. Somehow.
The next day however was awful. I was in pain, could hardly move, and that day i DID stay in bed all day. :)
Obviously, with this injury I couldn't run. And I didn't run for one week. But I feel better now and am ready to start running again! :)))
I continued to do my morning exercises every day, however. Surya Namaskar and 5 Tibetan Rites. May be doing them helped me to recover more quickly from both tonsillitis and a knee injury. By the way, I have been doing my morning exercises every day for the last 8 months. And I can see how my body is changing. I am more flexible, stronger, and my mind is clearer. And it's just 15-20 minutes of exercises every morning! Which for me is a proof that it's consistency of exercising - 15 minutes, but every day, that makes a BIG difference to our bodies. And that it's better to exercise 15 minutes a day every day, than having a long and intensive session once a week. That's my observation anyway! :)Ну как всегда я пропала из поля зрения, и как всегда, на это были причины, много уважительных (и не очень) причин. И конечно, как всегда, я знаю, что можно было найти время написать, даже с этими причинами. Но почему-то не написала. Ну да ладно.
Этот отчет у меня за много-много недель. Мне кажется я даже сбилась со счета. За месяц, или даже полтора. Ух ты!
За это время - я то бегала раз в неделю, то три раза в неделю и чувствовала себя прекрасно, а потом последние две недели вообще не бегала. Почему?
Во-первых, заболела тонзиллитом. Это был первый намек от вселенной - "замедлись!". Дело в том, что у ребенка были каникулы и я ушла в безумную активность со встречами с друзьями, с дальними поездками, и с поздними возвращениями. Что не мешало мне бегать по вечерам, после бега делать йогу, а после йоги принимать контрастный душ и спать с открытыми настежь окнами. Полежав один день с температурой 39, я поняла, что болеть я не могу. Только я ложилась на диван, так сразу же приходилось вставать - то водичку пить ребенок хотел, то мультик другой включить, то одно, то другое, и я подумала, что уж лучше быть на улице и в действии, чем вот так вот - настраиваться на отдых, а вместо него подскакивать и делать разные задания..
Ну а во-вторых, вселенная, увидев, что я проигнорировала намек номер один, сделала так, что я грохнулась с велосипеда, и не просто грохнулась в безлюдном месте, а прямо посреди Borough Market, в субботний полдень, когда там народу - не протолкнуться, и мой позор видели все. И как я грохнулась? Когда хотела слезть с велосипеда, у меня зацепилась нога, и я не удержала равновесие и упала. И упала бы я мягко и грациозно, если бы не одно НО. Мой ребенок на заднем сидении. Мой материнский инстинкт сработал в мгновение, я раскинула руки назад, приняла на свою спину вес всего велосипеда и ребенка, и упала со всего размаха на колени. Колготки порвались, намокли в крови, а у меня случился шок - задрожали и ноги, и руки, и отключился ум. Мысли ушли. А может они и были, но я их не видела и не слышала. В таком состоянии я поехала с сумками домой, занесла сумки и велосипед на третий этаж, переоделась, и поехала дальше встречаться с друзьями. В шоковом состоянии. Хромая. Опять не послушала вселенских намеков. Просто плыла по течению. Весь оставшийся день я была спокойна, и как будто наблюдала за всем со стороны. Не нервничала, не переживала, а была в моменте. Не торопилась. Плыла в таком темпе и в те места, куда меня направляла жизнь. Без сопротивления, без напряжения. И что самое интересное, такое движение, несмотря на болезнь и травмы, придавало много сил. Как будто энергия, которая обычно уходит на спешку, раздражение, попытки быть в запланированном месте в запланированное время, освободилась и раскрылась во мне. Очень интересный опыт. Конечно, на следующий день я уже не смогла встать с дивана. Всё болело так, как будто меня били, я хромала, еле передвигалась по дому, и решила этот день действительно лежать на диване.
Ну и конечно, с травмой коленей я не бегала всю неделю. Но сейчас вроде стало лучше, и я опять начну! :)
Но Сурья Намаскар и 5 тибетцев я делала каждый день, без перебоя (ну кроме того воскресенья, когда я пластом лежала). Может, в какой-то мере, эта ежедневная зарядка помогла мне быстро оправиться.
И вот ещё - я уже 8 месяцев делаю утреннюю зарядку каждый день. И чувствую, насколько у меня увеличилась энергия, стало сильнее тело, ясный ум. Я стала намного более пластичная, крепкая, и делаю такие упражнения, которые мне с трудом удавалось делать в самом начале. И эта зарядка - всего 15-20 минут в день. Что ещё раз лично мне доказывает, что не длительные, интенсивные и изнуряющие тренировки раз в неделю имеют эффект, а упражнения на постоянной основе, короткие, но каждый день - капля и камень точит. Это очень верное высказывание!
Tea is 360 Degree Around UsЧай находится на 360 градусов вокруг нас
I read this just now and was in awe, how precise this amazing woman can pinpoint what tea and life is about. Tea is Life. And Life is Tea. We just need to see it. Or may be feel it with all our being. Tea is 360 Degree Around Us.
via Tea is 360 Degree Around Us.Кто умеет читать на английском - очень советую прочитать этот пост.
via Tea is 360 Degree Around Us.
И прочитала его и осталась в полном восхищении, насколько точно эта удивительная женщина может описать чай и жизнь. Чай это Жизнь. И Жизнь это Чай. Нам всего лишь надо это увидеть. А может просто прочувствовать всем нашим существом.
Dryness in your mouth?Как распознать качество чая по ощущениям во рту?
A Chinese owner of a tea farm in WuYishan told us the following: - Some teas will make your mouth dry, but when you drink a bit of water - the moisture returns into mouth with some sweet aftertaste. This tea is good.
- With some teas the mouth gets dry and whatever you do - drink water, juice, anything really - the moisture will not come back. This tea is not so good.
- But some tea will make your mouth moist even without water afterwards. Just by drinking tea you mouth will be almost like a grass covered with dew in the early morning… (At this point the chinese tea farmer gazed poetically somewhere far ahead of him)… This tea is exceptional.
Китаец, хозяин мануфактуры Уишаньских чаев сказал нам следующее:
- Некоторые чаи вызывают сухость в полости рта, но если вы выпьете воду - влага возвращается назад, оставляя во рту легкое сладкое послевкусие. Такой чай хороший.
- Некоторые чаи вызывают сухость во рту, и что бы вы ни делали - пьете воду, сок, да что угодно - эта сухость не уходит. Такой чай считается не очень хорошим.
- Но есть чай, после которого полость рта не становится сухой, и даже наоборот, она подобна траве усыпанной росой ранним утром (тут китаец поэтически устремил взгляд куда-то вдаль). Такой чай - великолепен!